シュリンプトースト

下準備

• にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。
• エビは、あれば背わたを取り除き、包丁で軽く叩いて粗めのみじん切りにする。
• 赤ピーマンは、ヘタと種を除き、果肉を細切りにする。
• 揚げ油を160℃に熱しておく。

作り方

1. ボウルに卵白・エビ・豚挽き肉・にんにく・玉ねぎ・塩・ナンプラーを入れ、よく混ぜる。
2. パンにエビペーストを塗り、胡麻をふりかけ、160℃に熱した揚げ油に、ペーストを塗った面を下に向けて入れ、パンの縁がキツネ色になるまで揚げる。残りも同様に揚げる。
3. 粗熱を取って、1枚を十字に切り、器に盛り、ピーマンとパクチーの葉を飾る。